工作职责：
1. 了解后厨各岗位人员的技术水平和专长，合理安排各工作岗位的人员配置，确保各生产环节正常有序。
2. 负责监督检查厨房运营中的各项操作是否符合标准规范要求，保证出品质量及安全性；对厨房的出品、质量、食品成本承担重要责任。
3. 负责制定餐厅主、副食品原材料需求计划，对采购的原材料质量、数量检查验收。食材库存管理以及食品加工和储备情况，负责检查食品库存的保管工作，防止货源短缺和食品变质情况发生。
4. 负责菜品的研发及菜单的制定，保质保量按时出菜品，收集意见，不断提高品质。
5. 负责后厨成本控制，掌握各种菜式的售价、核算，督导厨房各主厨对食品食材的用量，使所有食品始终符合菜单规定的数量或份量，合理地控制食品成本。
6. 熟悉掌握烹饪知识烹饪技术，能够按照不同宴会类型和不同重大节日推出适合菜品。具有一定的创新能力。

职位要求：
1. 年龄55岁以下，具备有效健康证。
2. 一年以上厨房管理相关经验，有火锅店工作经验优先考虑。
3. 具有较强的组织、协调、沟通及领导能力。